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    2. 食用明膠 藥用明膠 吉利丁片 棉花糖明膠 骨粉 照相明膠
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      明膠的廣泛應用

      時間:2020-11-09 瀏覽:922次

      明膠的應用十分的廣泛,在很多藥物,食品等制作上都有被使用到,這里我們對于明膠的廣泛使用來做一個有效的認識。
        明膠被廣泛用于食品(尤其是甜品)及藥物的制造,甚***其他工業用途。作為一種天然乳化劑,其用于食品添加劑的E編碼是E441。
        食用的明膠一般為片狀或粉狀,即是明膠片或明膠粉,常用于制作果凍及布丁等甜品。
        ①吉利丁片:片狀的吉利丁,半透明黃褐色。使用吉利丁片時,要剪成小片,水分約用量的5倍,將所有材料加熱***吉利丁融化即可。需要放入冰箱,才會凝固。
        ②吉利丁粉:粉狀的吉利丁,用于果凍及西點。吉利丁直接以熱水攪拌***吉利丁融化即可。

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